日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

YOMEちゃん流 おもてなしカフェメニュー

9月2018年・秋メニュー

とろろ蒸しの卵入りくずあんがけ

とろろ蒸しの卵入りくずあんがけ

すりおろした長芋に生鮭・きのこを合わせて蒸し、上から本みりん・だし汁・溶き卵をあわせたくずあんをかけます。

  • 調理時間
    20分

素材・分量

4人分

生鮭(切り身)
1切れ
溶き卵
1個分
絹ごし豆腐
1/3丁(100g)
長芋
200g
しめじ
50g
れんこん
(厚さ2cmの輪切り)1枚
A)だし汁
2カップ
A)日の出国産米本みりん
小さじ2
A)薄口しょうゆ
小さじ2
A)片栗粉
小さじ2
A)日の出国産米純米料理酒
小さじ1
糸三つ葉
(葉の部分)適量

作り方

  1. 生鮭は4等分に切る。長芋は皮をむいてすりおろす。しめじは石突きを除いて小房に分ける。れんこんは皮をむき5mmの輪切りにして酢水(適量:分量外)にさらしておく。
  2. ボウルに豆腐・長芋をあわせて軽く混ぜ、器に分け入れる。その上に生鮭・しめじ・水気を切ったれんこんをのせ、蒸気の上がった蒸し器に並べ、弱火で10分蒸す。
  3. フライパンにAをあわせて中火にかけ、鍋底をかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。溶き卵を加え卵が固まったら火を止める。
  4. 2に3のくずあんをかけ、糸三つ葉を飾る。

9月2018年・秋メニュー

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