2018年・春メニュー

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  筍シュウマイ

  みじん切りにした筍（水煮）・豚肉・しょうがなどを合わせ、本みりん・料理酒・しょうゆを加えてシュウマイの皮で包み、蒸します。筍の歯ごたえがおいしいシュウマイです。みりんのコクが筍によく合います。

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  さわらのたらこ大葉巻き

  そぎ切りにしたさわらにたらこ・本みりん・料理酒をあわせてのせて焼き、大葉で巻きます。さっぱりしたさわらにたらこのコクがよく合います。みりんが上手にさわらとたらこ・大葉を繋いでくれます。

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  うどの香りきんぴら

  短冊切りにしたうど、ベーコンをごま油で炒め、大葉・糸三つ葉をたっぷり加えて、本みりん・料理酒・しょうゆで味付けします。うどの香りにベーコン・糸三つ葉・大葉の香りがよく合います。

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  変わり天むす

  刺身用の鯛をスティック状に切ります（下処理に料理酒）。本みりん・料理酒・しょうゆ、パルメザンチーズをあわせた衣を絡め少量の油で揚げます。小さめのおにぎりで天ぷらを包み、天むすに。

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  桜いちご大福

  耐熱容器に白玉粉・上新粉・水・新味料を合わせて加熱して、餅生地を作ります。あんで包んだいちごを餅生地で包み、さらに桜の葉の塩漬けを巻きます。新味料が少量入ることで餅生地の伸びが滑らかで扱いやすくなり柔らかい餅生地になります。