日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

YOMEちゃん流 おもてなしカフェメニュー

12月2017年・冬メニュー

フィッシュ南蛮

フィッシュ南蛮

チキン南蛮の鶏肉をたらにして作ります。たらに料理酒を加えた衣をからめてフライパンで揚げ焼きにし、甘酢・しょうゆをあわせたタレにからめます。茹で卵・マヨネーズ・新味料・みじん切りにしたピクルスをあわせたタルタルソースを添えます。魚は火通りが早いのでフライパン一つで簡単に。ミニトマトやイタリアンパセリなどを添えてクリスマスカラーにしても。

  • 調理時間
    20分

素材・分量

4人分

甘塩たら(切り身)
4切れ
2個
粗挽き黒こしょう
少々
揚げ油
適量

=衣=

薄力粉
大さじ4
日の出 国産米純米料理酒
大さじ2

*甘酢タレ*

日の出 こどももよろこぶ甘いお酢
大さじ4
しょうゆ
大さじ1

*タルタルソース*

茹で卵
1個
玉ねぎ
1/4個
ピクルス
(コルニッション)3本
マヨネーズ
大さじ4
日の出 新味料
小さじ1
塩・粗挽き黒こしょう・パセリ(乾)
各少々
ミニトマト
4個

作り方

  1. たらは半分に切り、粗挽き黒こしょうをふる。卵は割りほぐす。衣の材料・甘酢タレの材料はそれぞれあわせておく。茹で卵・玉ねぎ・ピクルスをみじん切りにし、タルタルソースの材料はあわせておく。
    ミニトマトはへたを除いて半分に切る。
  2. たらの表面に衣をつけてから、溶き卵をからめる。
  3. フライパンに高さ1cm位になるよう揚げ油を入れて熱し、2を加えてきつね色になるまで揚げる。
    揚がったら熱いうちに甘酢タレをからめる。
  4. 器に3を盛りつけ、タルタルソース・ミニトマトを添えてお好みでイタリアンパセリを飾る。

12月2017年・冬メニュー

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