日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

YOMEちゃん流 おもてなしカフェメニュー

9月2017年・秋メニュー

秋包みとんかつ

秋包みとんかつ

豚ロース薄切り肉で、茹でたしめじ・まいたけ・えのき・甘塩鮭・日の出 昔ながらの純米本みりん・日の出純米料理酒・パン粉をあわせたものを巻き、衣をつけて揚げます。中から秋の風味が飛び出すとんかつです。燻製ー薫 -Sweet?・とんかつソースをあわせたソースでいただきます。

  • 調理時間
    25分

素材・分量

4人分

豚ロース薄切り肉
250g
甘塩鮭(切り身)
2切れ
えのき
1袋(100g)
しめじ
1袋(100g)
まいたけ
1パック(100g)
日の出 昔ながらの純米本みりん
大さじ2
パン粉
大さじ4
揚げ油
適量

*衣*

薄力粉
大さじ4
溶き卵 
1個分
日の出 純米料理酒
大さじ1
パン粉
1カップ

*ソース*

とんかつソース
大さじ4
燻製ー薫 -Sweet?
大さじ3
白炒りごま
大さじ1
おろししょうが
小さじ1
ベビーリーフ
適量
レモン
(くし形切り)適量

作り方

  1. 鮭は皮と骨を除いて2cmに切り、きのこ類は石突きを除き小房に分け、共に熱湯で茹でて水気を切る。ソースの材料はあわせておく。
  2. ボウルに鮭・きのこ類をあわせ、日の出 昔ながらの純米本みりん・パン粉(大さじ4)を加えて混ぜる。
  3. 豚肉(1/2量)を5mmずつ重ねて並べ、2(1/2量)をのせて豚肉で巻く。同様にもう1個作る。
  4. ボウルに衣の薄力粉・溶き卵・日の出 純米料理酒をあわせて混ぜる。
  5. 3に4、パン粉の順に衣をつけて200℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
  6. 5を食べやすい大きさに切って皿に盛りつけ、ソース・ベビーリーフ・レモンを添える。

9月2017年・秋メニュー

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