いちごムース
リング型にいちごのムースを日の出本みりんとあわせて作り、赤いソース（ナパージュ風のトロリとしたもの）・ホワイトチョコレート・いちご・ミントでクリスマスカラーのリース風に。
※（子）マークはお子さんが手伝える工程です。
※直径16cmのクーグルホップ型
- いちご
- 450g
- 日の出本みりん
- 大さじ2
- 生クリーム
- 100cc
- 卵黄
- 1個分
- 粉ゼラチン（ムース用）
- 10g
- 水（ムース用）
- 大さじ3
- 卵白
- 1個分
- 砂糖
- 50g
- いちご（飾り用）
- 4粒
- 水
- 50cc
- 粉ゼラチン（ソース用）
- 5g
- 水（ソース用）
- 大さじ1・1/2
- チョコペン（白）
- 2本
- いちごはヘタを除き、ミキサーにかけピューレ状にする。200cc（ムース用）・100cc（ソース用）を計量する。（子）
- いちご（飾り用）はヘタを除き、縦半分に切る。
- 粉ゼラチンは分量の水に振り入れ、それぞれ戻す。（子）
- 型は水でさっと濡らす。（子）
- ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立る。ある程度泡立ったら砂糖3を2回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てる（メレンゲ）。（子）
- 別のボウルに生クリームは泡立て器で8分立てに泡立てる。卵黄を加えゴムベラで切るように混ぜ、日の出本みりん・いちごピューレ200ccを加え混ぜる。均一に混ざったら、湯せんで溶かしたゼラチン（ムース用）を加え混ぜる。（子）
- メレンゲを半量加え、均一に混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。（子）
- 型に流し入れ、冷蔵庫で40分〜冷やし固める。（子）
- いちごピューレ100ccに水を加え混ぜ、湯せんで溶かしたゼラチン（ソース用）を加え混ぜる。（子）
- 型から出した4を皿に盛り、5のソースをかける。湯せんで溶かしたチョコペンで線状に描き、いちご（飾り用）を飾る。
お好みでミントの葉を添える。（子）
