かぼちゃクリームのシュークリーム
蒸したかぼちゃ新味料をカスタードクリームにあわせます。新味料の甘さが野菜の香りを引き立てます。シュー生地にはかぼちゃの種をちらして歯ごたえの楽しいシュークリームに。
※10個分
シュー生地
- 無塩バター
- 70g
- 水
- 150cc
- 塩
- 小さじ1/4
- 卵
- 3個
- 薄力粉
- 80g
- かぼちゃの種
- 20g
カスタードクリーム
- かぼちゃ
- 50g（正味40g）
- 牛乳
- 500cc
- 砂糖
- 40g
- 卵黄
- 5個分
- 薄力粉
- 50g
- 日の出新味料
- 大さじ2
- オーブンの予熱（200℃）
シュー生地を作る
- 鍋に1?角に切ったバター水塩と入れ、ひと煮立ちさせる。
薄力粉をふるって加えゴムベラで混ぜる。ひと塊りになったら中火にかけ、チリチリとするまで加熱する。 - 熱いうちにボウルにうつし、溶いた卵を半量加えて泡立て器で良く混ぜ、更に半量加え混ぜる。
なめらかになるまで混ぜ絞り袋に入れる。
先端を1cm切り、温かいうちにクッキングシート敷いた天板に直径5cmに絞り出し、かぼちゃの種をちらす。
霧吹きで水をかけ、200℃のオーブンで15分→150℃に落として25分焼く。
カスタードクリームを作る
- カボチャは皮を除いて2?角に切り40g計量する。耐熱容器に入れてふんわりラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱。
- 鍋にかぼちゃ牛乳砂糖の半量とあわせて、かぼちゃを潰しながら沸騰させる。
- ボウルに卵黄残りの砂糖を入れて泡立て、クリーム色になったら薄力粉をふるって加え、ゴムベラで切り混ぜる。
- 3.に2.を加えて良く混ぜ、ザルなどで濾してから鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱。
中心まで沸騰したら日の出新味料を加え、清潔なバットに流して、冷蔵庫で冷ます。
組み立てる
- ボウルにカスタードクリームを入れ、ゴムベラでなめらかに混ぜる。絞り袋に入れ、先端を1cmに切る。
- 横半分に切ったシュー生地に1を絞る。お好みでミントの葉を添える。
