茄子ときのこと豚肉の中華炒め
乱切りにしたなすぶつ切りの長ねぎきのこ類を、鶏がらスープの素日の出本みりん日の出料理酒にんにくしょうがしょうゆなどでで炒めてとろみをつけた仕上がりに。好みで温泉卵を添えても。
※4人分
- 豚バラ薄切り肉
- 200g
- なす
- 2本
- 長ねぎ
- 1本
- しめじ
- 1パック（100g）
- まいたけ
- 1パック（100g）
- にんにく
- 1片
- しょうが
- 1片
- 片栗粉
- 適量
- ごま油
- 小さじ2
- A）鶏がらスープの素
- 小さじ1
- A）水
- 100cc
- A）しょうゆ
- 大さじ1
- A）日の出本みりん
- 大さじ1/2
- A）日の出料理酒
- 大さじ1
- 塩黒こしょう各
- 少々
- 温泉卵
- 4個
- 豚肉は長さ3〜4cmに切り、片栗粉をまぶす。なすは乱切りにして水にさらし、水気を切る。
長ねぎは長さ4cmに切る。しめじまいたけは石突きを除き、小房に分ける。にんにくしょうがはみじん切り。 - フライパンにごま油にんにくしょうがを入れて弱火で加熱。香りが立ったら、豚肉を加えて中火で焼き付ける。
- 肉の色がかわったなす長ねぎしめじまいたけを加えてさっと炒め、油が全体にまわったらAを加えてひと煮立ちさせる。
- 塩黒こしょうで味をととのえて皿に盛り、温泉卵をのせる。お好みで糸唐辛子を添える。
