れんこん餅きのこソース
すりおろしたれんこんとみじん切りのれんこん片栗粉をあわせれんこん餅を作ります。しょうゆ本みりん料理酒などの調味料と小房に分けたしめじの甘辛いソースを添えます。
※4人分
- れんこん
- 400g
- 焼き海苔
- 1/2枚
- 片栗粉
- 大さじ3
- しめじ
- 1パック（100g）
- サラダ油
- 少々
- A）しょうゆ
- 大さじ2
- A）日の出本みりん
- 大さじ2
- A）砂糖
- 大さじ1
- A）日の出料理酒
- 大さじ1
- A）おろししょうが
- 小さじ1
- 三つ葉
- 4本
- 海苔は手で細かくちぎる。しめじは石突きを除き、小房に分ける。三つ葉は長さ1cmに切る。
- 耐熱容器にすりおろしたれんこんみじん切りのれんこん海苔片栗粉を入れて混ぜ、
ふんわりラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱。菜箸でさっと混ぜ、さらに2分加熱する。 - 粗熱が取れたら8等分にし、直径4cm位の円盤型に整え、サラダ油を熱したフライパンで中火で両面焼き付ける。
- 焼き色がついたら、しめじAを加えて煮からめて皿に盛り、三つ葉をのせる。
