塩串鍋
昆布だし本みりん。酒がベースの鍋。
具材にはマグロ、プチトマト、白菜、ブロッコリーなどを串刺しにして入れた鍋です。
※4人分
- まぐろ
- 1サク（約300g前後）
- 長ねぎ
- 1本
- 白菜
- 1/4個
- 春菊
- 1袋
- プチトマト
- 10個
- 人参
- 1本
- ブロッコリー
- 1株
- A）だし昆布
- 10cm角
- A）水
- 1.5リットル
- A）日の出本みりん
- 大さじ4
- A）日の出料理
- 酒大さじ4
- ポン酢・ごまだれ
- 適量
- マグロは一口大に切り、こしょうをふる。長ねぎは長さ4cmに切る。フライパンにサラダ油を熱し、さっと表面を焼き付ける。
- 白菜春菊はさっと茹で、春菊を芯にして白菜を巻き、幅3cmに切る。プチトマトはヘタを除く。人参は花型に抜いてさっと茹でる。ブロッコリーは小房に分ける。
- 竹串に1、2の具材をお好みで組み合わせて刺す。
- 土鍋にAをあわせて煮立て、串（具材）を入れて火が通ったらポン酢またはごまだれでいただく。
- ごまだれ：鍋に日の出料理酒（大さじ6）を入れ、煮立ててアルコール分を飛ばす。白練りごま（大さじ2）白炒りごま（大さじ2）おろししょうが（小さじ2）しょうゆ（大さじ1）と合わせる。
