さつまいもと胚芽のパウンドケーキ
生地の中にみりんを加え、優しい甘みを引き出します。
- さつまいも
- 100g
- 無塩バター
- 100g
- 三温糖
- 60g
- 卵
- 2個
- 昔ながらの本みりん
- 大さじ3
- 薄力粉
- 80g
- 胚芽
- 20g
- オーブンの予熱を入れておく（190℃）
- さつまいもはタワシなどでよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。水から茹でて竹串がすっと通るまで茹でる。
- ボウルに室温に戻したバターを入れ、三温糖を3回に分けて加え混ぜる。ふんわりしたら溶いた卵を3回に分けて加え混ぜ、みりんを加え混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れ、胚芽を加え、切るように混ぜ、1のさつまいもを加え混ぜる。
- 粉っぽさがなくなったら、バター（分量外）を薄く塗った型に流し、190℃のオーブンで40分焼く。
