鮭のマリネ
マリネ液にみりんを使用し、酢の酸味を和らげます。鮭の臭み消しにも。玉ねぎ人参などの野菜と一緒に。
- 生鮭
- 2切れ
- 片栗粉
- 大さじ3
- 玉ねぎ
- 1/2個
- ししとう
- 12本
- 梅干し
- 2個
- サラダ油
- 適量
- A）日の出本みりん
- 大さじ2
- A）日の出料理酒
- 大さじ2
- A）砂糖
- 大さじ1
- A）しょうゆ
- 大さじ1
- 鮭は食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）を振ってしばらくおき、水気（汗）をクッキングペーパーで拭きとる。玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。しし唐辛子は切り込みを入れる。梅干しは種を除き、包丁で叩く。
- 鍋にAを加え煮立て、玉ねぎしし唐辛子梅干しを加える。
- 鮭に片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を熱して鮭を加えて焼き付け、2に加える。
