れんこんコロッケ
すりおろしたれんこんと、みじん切りのれんこんを加え、みりんで甘みをつけたコロッケを作ります。
- れんこん
- 500g
- 鶏挽き肉
- 100g
- A）日の出料理酒
- 小さじ2
- A）しょうゆ
- 小さじ2
- A）日の出本みりん
- 小さじ2
- A）おろししょうが
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2〜
衣
- 薄力粉
- 1/2カップ
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1カップ
- 揚げ油
- 適量
- れんこんは皮をむき、半分をすりおろします。半分はみじん切りにし、酢水（分量外）にさらし、水気をよく切っておく。
- ボウルに挽き肉軽く水気を絞ったすりおろしれんこん入れてよく混ぜる。れんこんのみじん切りAを加え混ぜる。片栗粉を加え固さを調整し、12等分にして丸める。
- 薄力粉卵パン粉の順に衣をつけ、170℃の油できつね色に揚げる。
