レシピ

茄子

2本

パプリカ（赤）

1個

ズッキーニ

1本

ピーマン

2個

とうもろこし（生）

1本

にんにく（みじん切り）

1片分

ベーコン（みじん切り）

2枚分

オリーブオイル

大さじ1

塩、こしょう

少々

おろし玉ねぎのソース

玉ねぎ（すりおろす）

1/4個分（約大さじ3）

レモン汁

大さじ2

砂糖

大さじ1

日の出昔ながらの本みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

オイスターソース

大さじ1

オリーブオイル

大さじ2

1. 茄子は長さ半分にし幅1cmに切り、水にさらしてアクを除く。パプリカは幅1cmに切る。ズッキーニは幅1cmの輪切り。ピーマンは幅1cmに切る。とうもろこしは幅4cmに切る。玉ねぎソースの材料をあわせる。
2. フライパンにオリーブオイルにんにくベーコンを入れ、水気をしっかりと拭いた茄子ズッキーニとうもろこしを並べて火にかける。にんにくベーコンが色づいてきたら、茄子ズッキーニの焼き加減に注意しながら、こんがりトロトロに焼く。
3. パプリカピーマンの表面をさっと焼き、しっかりめに塩こしょうをする（こしょうはたっぷりめで）。玉ねぎソースを加え、沸騰させる。
4. 皿に盛り、お好みでピンクペッパーセルフィーユなどを添える。