レシピ
海苔のパエリア
- 米（洗わず使用）
- 3カップ（600cc）
- 鶏がらスープ
- 3カップ（※分量の水に素を小さじ2で溶かしたもの）
- にんにく（みじん切り）
- 1片分
- えび
- 10尾
- はまぐり（あさり）
- 10個
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 大さじ3
- 日の出クッキングワイン
- 1/4カップ
- アスパラガス
- 3本
- パプリカ（赤）
- 1/2個
- サフラン
- ひとつまみ
- 焼き海苔
- 3枚
- しょうゆ
- 大さじ2
- 日の出昔ながらの本みりん
- 大さじ2＋1/2
- トマトピューレ
- 大さじ2
- えびは殻付きのまま、背ワタを取り、塩片栗粉（分量外）でもんで流水で洗い流し、ペーパーなどで水気を拭く。はまぐりは砂抜きする。アスパラガスは長さ5cmの斜めに切る。パプリカは1cm短冊切り。サフランはアルミホイルに包み、トースターなどで30秒位温める（こうすると香りが立ちます。焦げやすいので注意）。海苔2枚はちぎってしょうゆ日の出昔ながらの本みりんに漬けておく。
- フライパンにオリーブオイルにんにく玉ねぎを入れて火にかけ、香りが立ったらハマグリとえびを加える。油がまわったら、アスパラガスパプリカ日の出クッキングワインを加え、貝の口が開くまで蒸し焼きにする。
- 具のみを取り出し、米を加え、触って熱いと感じる位まで炒める。
- 鶏がらスープサフラン漬けた海苔トマトピューレ塩を合わせて加え、混ぜる。海苔1枚はちぎり表面に散らして蓋をする。沸騰後、弱火で12分、強火にして10秒ゆっくり数えて火を止める。
- 取り出しておいた具を並べ、蓋をして5分蒸らす。塩こしょうで味をととのえる。お好みでレモンイタリアンパセリを添えていただく。
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