レシピ

ビシソワーズをさらに美味しく、バジル、粉チーズなどを加えた焼きメレンゲをそえて。

じゃがいもは皮を剥いて1cm厚さのスライス、玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。
鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを焦がさないように炒める。しんなりしたら、じゃがいもを加え全体に油が廻ったら、バターを落として余熱で溶かす。
水とコンソメを加え中火で、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
牛乳と日の出昔ながらの本みりんともにミキサーにかけて（少し液体が牛乳により冷まされないと、ミキサー割れてしまうので注意）、なめらかにする。
※お好みの濃度に、牛乳で調整してくださいね。全量で800cc位あると生クリームとのバランスもいいと思います。
鍋に4.を入れ温め、塩で味を調えたら、火を止め泡立てて（これでふんわり〜な仕上りに！）生クリームを加える。

綺麗なボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。日の出昔ながらの本みりんを加えて、再び泡立てる（みりんが入ると少し緩むので、再び角が立つまで）。粉チーズ、バジルを加えて、再び角が立つまで泡立てる。
天板の上にオーブンペーパーを敷き、1をハート型にスプーンで落とすか、搾り出す。
予熱の上がったオーブンに入れて、7分（表面がカリっとするまで）焼く。焼き上がったカプレーゼメレンゲに、パプリカパウダーを振り掛ける。