ぶり大根
※4人分
- ぶり（切り身）
- 4切
- 大根
- 600g
- 煮汁
- 大さじ3
- 水
- 4・1/2カップ
- 和風天国料理酒
- 1・1/2カップ
- 和風天国みりんタイプ
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ6
- 醤油
- 大さじ4・1/2
- 塩
- 適量
- 柚子の皮（細切り）
- 適量
- 大根は2cm厚さの半月切りにし、皮を厚めにむいてかためにゆでます。
- ぶりは食べやすく切って軽く塩と料理酒（分量外）を振り、15分ほどおいてからサッと洗って生臭みを取ります。
- 鍋に煮汁を煮立て、ぶりを入れて火を通し、取り出します。
- 大根を加えて煮、大根に味が付いたらぶりをもどし、落し蓋をしてつや良く煮上げ、器に盛って柚子をのせます。
