筑前煮
※4人分
- 鶏もも肉
- 200g
- れんこん
- 100g
- ごぼう
- 100g
- にんじん
- 100g
- 板こんにゃく
- 1/2枚
- 干ししいたけ
- 4枚
- さやえんどう
- 12枚
- A）だし汁
- 1・1/2カップ
- A）干ししいたけのもどし汁
- 1/2カップ
- A）和風天国料理酒
- 1/3カップ
- A）和風天国みりんタイプ
- 1/3カップ
- A）砂糖
- 大さじ3
- A）醤油
- 大さじ3
- A）サラダ油
- 大さじ1
- 干ししいたけは水でもどして軸を取り、食べやすく切ります。もどし汁は残します。
- れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにし、こんにゃくはちぎって下ゆでします。さやえんどうはサッとゆでます。
- 鶏肉は他の材料に合わせた大きさに切ります。
- 鍋にサラダ油をなじませて鶏肉を炒め、白っぽくなれば野菜（さやえんどう以外）、干ししいたけを加えてサッと炒めます。
- Aを加えて煮立てばアクを取り、落し蓋をして弱火で途中2〜3度ゆすりながら煮含め、さやえんどうを加えて器に盛ります。
