肉じゃが
※4人分
- 牛切り落とし肉（肩ロースなど）
- 200g
- じゃがいも
- 500g
- 玉ねぎ
- 1個
- にんじん
- 1/4本
- 糸こんにゃく
- 100g
- さやいんげん
- 8本
- A）だし汁
- 3カップ
- A）和風天国みりんタイプ
- 1/4カップ
- A）砂糖
- 大さじ3
- A）醤油
- 大さじ4
- A）サラダ油
- 適量
- じゃがいもは一口大に切って水にさらします。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは乱切りにします。こんにゃくは下ゆでして食べやすく切ります。
- さやいんげんはゆでて食べやすく切ります。
- 鍋にサラダ油をなじませ、牛肉を炒めて取り出します。
- サラダ油を足して1.を炒め、Aを加えて落し蓋をして弱火で煮、途中、肉をもどしてさらに煮ていき、煮上がる直前に2.を加えて器に盛ります。
※春には旬の時季によく出回るさやえんどう、スナップえんどう、えんどう豆などで彩りを添えてもよいでしょう。
