日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

オーガニック、健康志向の方へのおすすめレシピ

八宝茶わん蒸し

八宝茶わん蒸し

だし汁にしょうゆ・有機純米料理酒・有機みりんタイプをあわせた定番茶わん蒸しに。えびや白菜、人参などをあわせたあんかけをのせます。つやのある茶わん蒸しやあんかけはおいしいみりんならでは。上品な酒の風味でいつもの味もお店の味に。

  • 調理時間
    25分

素材・分量

4人分

2個
A)だし汁
300cc
A)薄口しょうゆ
小さじ2
A)日の出寿 有機みりん
小さじ1
A)日の出寿 有機純米料理酒
小さじ1
*あんかけ*
茹でえび
8尾
白菜
1/3枚
人参
1/6本
生椎茸
2枚
しょうが
1かけ
干し貝柱
2個
水溶き片栗粉
片栗粉・水 各小さじ2
B)だし汁
200cc
B)日の出寿 有機みりんタイプ
大さじ1
B)日の出寿 純米料理酒
大さじ1
B)薄口しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 白菜は幅1cmの短冊切り。人参は幅2〜3mm拍子木切り。生椎茸は石突きを除き、斜め薄切り。しょうがは千切り。干し貝柱は湯(50cc:分量外)につけて戻す。
  2. ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ一度ザルなどでこして器に分け入れる。蒸気の上がった蒸し器で中火で3分、弱火で8分蒸す。
  3. 鍋に茹でえび・白菜・人参・生椎茸・しょうが・干し貝柱(戻し汁ごと)・Bをあわせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱する。(あんかけ)
  4. 蒸し上がった2に3をかける。

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