マラサダリンゴジャムソース
- 牛乳
- 70ml
- 水
- 70ml
- バター
- 35g
- 砂糖
- 35g
- 塩
- 5g
- 卵黄
- 1個分
- 強力粉
- 150g
- 薄力粉
- 150g
- ドライイースト
- 5g
- 揚げ油
- 適量
- りんご
- 1個
- 砂糖
- 60g
- みりんシロップ
- 大5杯
- シナモンパウダー
- 小1/2杯
- 干しぶどう
- 30g
- レモン汁
- 30g
- ブランデー
- 30g
- ジャムは、リンゴを小さく切って鍋に入れ、分量の砂糖類を加えて火にかけ、煮くずれるまで炊いてジャムにする。
- マラサダの生地作りは、牛乳と水を合わせたものを人肌に温めておき、別のボールにバターと砂糖、塩を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
- 2.のボールに卵黄を混ぜ、そこに強力粉、薄力粉、ドライイーストを入れねたつきがなくなるまでしっかりこねる。
- 生地をまとめて、暖かい所で2倍にふくれるまで待つ。
- 生地が膨らんだらガス抜きし、平にのばして10等分に切る。
- 5.の生地でリンゴジャムを包み込み、しっかり口を止めて、堅く絞った布巾をかけて、15分程寝かして2次発酵する。
- 6.を150度位の低い温度で揚げれば出来上がり！
