魚のすり身と菊菜のスープ
※4人分
- 水
- 800ml
- 干しえび
- 大さじ3
- 日の出本みりん
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- ホタテ
- 300g
- 塩
- 小さじ1/2
- 日の出料理酒
- 小さじ1
- 日の出本みりん
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
- 菊菜
- 1/2束
- 水に干しえびをつけて出汁をとっておく。それをえびごと火にかけ、沸騰したら火を止めてえびを取り除きます。
- ホタテはフードプロセッサーにかけ、塩、料理酒、本みりん、片栗粉を加え、さらに練る。
- 1.の鍋を火にかけ、あたたまったら2.のホタテペーストをスプーンですくって鍋に入れ、本みりんと塩で味をととのえ、最後に菊菜を浮かべれば出来上がり！
