ジャパニーズルーローファン
※4人分
- 干し椎茸
- 5枚
- A）本みりん
- 大さじ3
- A）薄口醤油
- 小さじ1
- A）醤油
- 大さじ1/2
- A）砂糖
- 大さじ2
- 豚ミンチ肉
- 200g
- 生姜（みじん切り）
- 20g
- 白ネギ（みじん切り）
- 20g
- たけのこ（小）
- 1個
- B）本みりん
- 100cc
- B）料理酒
- 150cc
- B）薄口醤油
- 50cc
- B）醤油
- 大さじ1
- B）五香粉
- 小さじ1
- B）椎茸の煮汁
- 大さじ2
- 柚子大根の漬け物
- 適量
- ごはん
- 適量
- 干し椎茸はひたひたの水に浸して一晩かけてゆっくり戻す。
- 干し椎茸のいしずきをとり、戻し汁にAの砂糖と本みりんを加え火にかける。
- ゆっくりに椎茸に火が入ったら、残りのAの調味料を加えやわらかくなるまでしっかり煮る。出来上がったら細かいみじん切りにしておく。
- 鍋にごま油を熱し、生姜、白ネギを加え香りが出るまで炒めたら、豚ミンチ肉を加え8割程度火が通ったら、そこにBの料理酒を入れ、水分を飛ばすまで炒めたら、そこに残りのBの調味料をすべて入れて弱火でことこと炊けば出来上がり！
- ごはんに2.と3.を盛りつけて召し上がれ！
柚子大根のお漬け物
- 大根1/2本塩小さじ1本みりん50mlリンゴ酢100ml柚子の皮2枚
- 大根を小さな角切りにし、塩と重しをして半日漬け、水分をしっかり切る。
- 水分が切れたら軽く水洗いし、残りの調味料を合わせた液に半日漬け込む。
