ジャスミン茶ゼリー
※4人分
パイナップルソース
- パイナップル
- 500g
- 日の出本みりん
- 200ml
- 砂糖
- 小さじ2
ジャスミンゼリー
- 水
- 300ml
- ジャスミン茶
- 大さじ1
- みりんシロップ
- 大さじ1
- 砂糖
- 20g
- パールアガー
- 5g
- 鍋に細かく切ったパイナップルとみりんを入れ、果汁が出てさらさらになるまで炊く。
- 1.をジューサーミキサーにかけてとろとろにしたら、鍋に戻して、砂糖を加えてさらに火にかける。とろみが強くなって、ゴムべらを入れると底が見える固さでツヤが出たらソースが出来上がり。
- 鍋にゼリーの分量の水を入れ沸騰したら、ジャスミン茶を入れ5分程度で漉します。そこに砂糖とみりんシロップで味付けし、冷まします。
- 3.が冷めたら、パールアガーを入れ再び火にかけ、1分ほど炊いて溶かしきったら火を止めます。
- 4.をお好みの器に流し、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ冷やし固める。
- いただく時にパイナップルソースをかけて、召し上がれ！
