野菜包子
※4人分
- きゃべつ
- 1/4個
- 干しエビ
- 8g
- 緑豆春雨
- 20g
- 椎茸
- 2個
- 塩こしょう
- 適量
- 生姜
- 8g
- 日の出本みりん
- 大さじ1
- 日の出料理酒
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
生地
- 薄力粉
- 200g
- グラニュー糖
- 大さじ1
- ドライイースト
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- サラダ油
- 大さじ1
- ぬるま湯
- 110ml
- ボールにぬるま湯とサラダ油以外の材料を入れ、ドライイーストにぬるまをかける様に入れ、お箸で軽く混ぜ合わせる。
- 1.がまとまったら最後にサラダ油を入れしっかりこねたら、ぬれ布巾をかけて乾かないようにしながら発酵させる。
- 生地の発酵を待つ間に、中の具を作ります。キャベツは一口大に、椎茸は薄切り、ショウガはみじん切りにし、緑豆春雨は水でもどしておく。
- フライパンにごま油を熱し、生姜を入れ香りが出たら干しえび、キャベツ、椎茸を入れまぜ、
- ある程度火が通ったら戻した春雨を入れ炒め、塩、こしょう、料理酒、みりんで味付けし、火を止めバットに入れて冷ます。
- 2.の生地を8等分にし、広げたら4.の具を適量入れ包む。
- 40度に熱した蒸し器で2次発酵させ、蒸し器で蒸せば出来上がり！
