おかず寒天
※4人分
- 寒天
- 2g
- 昆布（5cm×5cm角）
- 1枚
- 干しえび
- 10匹
- 水
- 200cc
- 塩
- 少々
- 日の出本みりん
- 小さじ2
- 豆腐
- 適量
- 生ウニ
- 適量
酢醤油
- 柑橘類果汁
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ2
- 日の出本みりん
- 大さじ2
- 昆布
- 少々
- かつおぶし
- 少々
- 酢醤油をつくる。小さめの鍋に日の出本みりんを入れ火にかけて煮きり、そこに醤油を入れ煮立たせたら、最後にすだちをなどの絞り汁を入れ火を止めたら、かつおぶしと昆布を入れ、しばらく漬け込む。
- 鍋に水と昆布、干しえびを入れ、火にかけだしをとる。
- 2.のだし汁をこし、もう一度火にかけたら、日の出本みりん、塩で味付けし、粉寒天を入れ溶かす。 粉寒天が溶けたら、火を止め、あら熱をとったらタッパーなどに流し込み固める。
- 器にお好みの大きさに切った豆腐、寒天を入れ、ウニを盛りつけたら、酢醤油をかけて、召し上がれ！
