カスタードちんぴん
※4人分
- 薄力粉
- 200g
- 片栗粉
- 4g
- ベーキングパウダー
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- 水
- 250cc
- 黒砂糖
- 80g
- 卵
- 1個
- 日の出本みりん
- 大さじ1
カスタードクリーム
- A）卵
- 1個
- A）砂糖
- 80ml
- A）牛乳
- 70ml
- A）コーンスターチ
- 大さじ1
- A）日の出本みりん
- 大さじ1
- A）塩
- ひとつまみ
- A）バター
- 小さじ2
- A）水
- 適量
- カスタードクリームは、耐熱ボールにAの卵、砂糖、日の出本みりん、塩を入れ混ぜ合わせ、水で溶いたAのコーンスターチを入れて混ぜる。次にAの牛乳とバニラエクストラクト（又はバニラエッセンス）を入れ、電子レンジで1分加熱する。
- 1.を泡立て器で2〜3回繰り返しながら、よく混ぜ合わせる。、最後にバターを入れ合わせたら、電子レンジに20秒程かける。
- 2.を混ぜ合わせて、平らなバットに流して、冷ます。冷めたら一度濾し器に通し、仕上げる。
- ちんぴんはボールに分量の材料をすべて入れて、混ぜ、1時間程冷蔵庫で生地を休ませる。
- フライパンに軽くバターを熱し、4.の生地を丸く薄く焼いていく。表面に気泡が出てきたら裏返し、両面を焼き、皿に取り冷ましておく。
- 5.に3.のカスタードクリームをはさめば出来上がり。
