高菜味噌麺
※4人分
- 高菜
- 200g
- 合わせ味噌
- 大さじ1
- 日の出本みりん
- 大さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 日の出料理酒
- 大さじ1
- お好みの麺
- 4玉
- 水菜
- 適量
- かつおと昆布のだし汁
- 1600cc
- 日の出本みりん
- 大さじ4
- 薄口しょうゆ
- 小さじ4
- 塩
- 少々
- 小鍋にごま油を熱し、豆板醤を加え香りがでたら高菜のみじん切りを加えて炒める。ごま油がからんで、照りが出たら、日の出料理酒、本みりん、味噌を加えてさらに炒めて、全体がなじんだら火を止め、保存瓶に入れる。
- 鍋にかつおと昆布のだし汁、日の出本みりん、薄口しょうゆ、塩で味を整え、お好みの麺を加え、好みのかたさに仕上げる。
- 器に3.を盛りつけ、1.の高菜味噌と水菜を適量添えていただきます。
