鯛と春野菜のアクアパッツァ風
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- 調理時間
- 約30分
4人分
- 鯛(骨つき切り身)
- 4切
- あさり(大)
- 8個
- アスパラ
- 4本
- 赤パプリカ
- 1個
- 黄パプリカ
- 1/2個
- 揚げにんにく
- 10g
- ブラックオリーブ
- 8個
- ケッパー
- 大さじ1
- ブラックペッパー
- 少々
- パセリ(みじん切り)
- 適量
- 日の出 料理酒
- 200cc
- 水
- 50cc
- オリーブオイル
- 大さじ4
- にんにく
- 1かけ
- 赤唐辛子
- 2本
- 日の出料理酒(下準備用)
- 分量外
- 塩水に漬けたあさりに、日の出 料理酒をかけて、砂を吐かせておく。
鯛に日の出 料理酒をかけて2〜3分おく。
アスパラの皮をむき、根元を切り落として4cmくらいに切る。パプリカ(赤・黄)はヘタと種を取り除き、2cm角に切る。
にんにくをつぶしておく。赤唐辛子は種を取り除いておく。 - フライパンにオリーブオイル大さじ3と、包丁の背などでつぶしたにんにくをを入れて火にかける。
香りが立ってきたら鯛を入れ、種を抜いた赤唐辛子を加えて中火で1〜2分焼く。 - あさり、アスパラ、パプリカ(赤・黄)、揚げにんにく、ブラックオリーブ、ケッパー、ブラックペッパーを入れる。
日の出 料理酒と水を入れてフタをし、中火で15分くらい蒸し煮にする。
仕上げにオリーブオイル大さじ1とパセリをかける。
※お好みでパルメザンチーズをかけてもおいしく召し上がって頂けます。
※お子さまとご一緒に召し上がられる場合はアルコールが飛ぶまで十分に加熱することをお勧めいたします。