日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

年がら鍋

鯛と春野菜のアクアパッツァ風

鯛と春野菜のアクアパッツァ風
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  • 調理時間
    約30分

素材・分量

4人分

鯛(骨つき切り身)
4切
あさり(大)
8個
アスパラ
4本
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1/2個
揚げにんにく
10g
ブラックオリーブ
8個
ケッパー
大さじ1
ブラックペッパー
少々
パセリ(みじん切り)
適量
日の出 料理酒
200cc
50cc
オリーブオイル
大さじ4
にんにく
1かけ
赤唐辛子
2本
日の出料理酒(下準備用)
分量外

作り方

  1. 塩水に漬けたあさりに、日の出 料理酒をかけて、砂を吐かせておく。
    鯛に日の出 料理酒をかけて2〜3分おく。
    アスパラの皮をむき、根元を切り落として4cmくらいに切る。パプリカ(赤・黄)はヘタと種を取り除き、2cm角に切る。
    にんにくをつぶしておく。赤唐辛子は種を取り除いておく。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ3と、包丁の背などでつぶしたにんにくをを入れて火にかける。
    香りが立ってきたら鯛を入れ、種を抜いた赤唐辛子を加えて中火で1〜2分焼く。
  3. あさり、アスパラ、パプリカ(赤・黄)、揚げにんにく、ブラックオリーブ、ケッパー、ブラックペッパーを入れる。
    日の出 料理酒と水を入れてフタをし、中火で15分くらい蒸し煮にする。
    仕上げにオリーブオイル大さじ1とパセリをかける。

※お好みでパルメザンチーズをかけてもおいしく召し上がって頂けます。
※お子さまとご一緒に召し上がられる場合はアルコールが飛ぶまで十分に加熱することをお勧めいたします。

年がら鍋