日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

今月のメニュー

12月おせちを洋風にアレンジ!パーティーにも大活躍!ワインにもオススメ!

ししゃものエスカベージュ

ししゃものエスカベージュ

焼くことが多いししゃもを洋風おせちにアレンジします。
ソテーした野菜を子どもがよろこぶ甘いお酢に漬け込むだけのかんたん調理です。

  • エネルギー
    227kcal
  • 調理時間
    約30分
※エネルギーは1人分です。

素材・分量

4人分

ししゃも
8尾
薄力粉
小さじ2
オリーブオイル
大さじ4
玉ねぎ(薄切り)
100g
赤パプリカ
60g
日の出 子どもがよろこぶ甘いお酢
80cc
オリーブオイル
小さじ1
レモン(輪切り)
4枚
パセリ(みじん切り)
適量

下準備

  • パプリカはヘタ・種を除いて薄切りにし、水にさらし、水気を切っておく。

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、玉ねぎ・赤パプリカの順に入れ、炒める(強火約1分)。
  2. バットに1.を入れ、温かいうちに子どもがよろこぶ甘いお酢をまわしかける。
  3. フライパンの汚れをペーパーで除き、オリーブオイル(大さじ4)を入れて熱し、薄力粉をまぶしたししゃもを入れて両面焼き色がつくまで揚げ焼きにする(中火約3分)。
  4. 2.に入れて漬け込み、途中一度上下を返し、味をなじませる(30分~)。
  5. 器に盛り付け、レモンを添え、パセリをちらす。

ポイント

  • ししゃも以外にも鮭やわかさぎを代用しても美味しくいただけます。
  • ししゃもは油ハネすることがあるので、小麦粉は全体にしっかりまぶすようにしましょう。漬け込む際にもししゃもが酢にからみやすくなります。

12月おせちを洋風にアレンジ!パーティーにも大活躍!ワインにもオススメ!

バックナンバー