日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

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今月のメニュー

12月おせちを洋風にアレンジ!パーティーにも大活躍!ワインにもオススメ!

黒豆のコーヒーゼリー

黒豆のコーヒーゼリー

おせち料理で余った黒豆をコーヒーゼリーに加え、デザートにアレンジします。

  • エネルギー
    98kcal
  • 調理時間
    20分(冷やし固める時間は除く)
※エネルギーは1人分です。

素材・分量

4人分

黒豆(甘煮)
60g
A)日の出 新味料
小さじ4
A)インスタントコーヒー
小さじ2
A)黒豆の煮汁
小さじ2
A)水
300cc
粉ゼラチン
8g
40cc
生クリーム
小さじ4
日の出 新味料
小さじ2
黒豆(甘煮)
適量
金粉
少々

下準備

  • 黒豆は煮汁と豆に分けておく。
  • 粉ゼラチンは冷水にふり入れてひと混ぜし、戻しておく(10分~)。
  • 生クリーム・新味料は混ぜ合わせておく(クリームソース)。

作り方

  1. 鍋にAを入れ、火にかける(中火)。
  2. 沸騰直前になったら火を止め、戻したゼラチンを加え、溶かす(ゼリー液)。
  3. ボウルに移し、冷水にあて、ゼリー液を冷やしてとろみをつける。
  4. 黒豆を加えてひと混ぜし、器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める(30分~)(コーヒーゼリー)。
  5. コーヒーゼリーにクリームソースをまわしかけ、黒豆(適量)をのせ、金粉を飾る。

ポイント

  • 黒豆は沈みやすいので、ゼリー液を少し冷やしてとろみがついてから加えると沈まずに均一にゼリー液に混ぜることができます。
  • 生クリームはホイップして、コーヒーゼリーにのせても美味しくいただけます。

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