日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

今月のメニュー

3月ママ会や卒園・卒業パーティーにおすすめ!お手軽パエリア

シーフードパエリア

シーフードパエリア

魚介を料理酒で蒸し煮にし、旨味を出したスープにパスタを入れ、たっぷりと吸わせて仕上げるパスタパエリアです。さらに旨味とコクを加えるため、本みりんを使用します。
彩りのよい野菜なども加え、華やかに仕上げます。

  • エネルギー
    438kcal
  • 調理時間
    約20分
※エネルギーは1人分です。

素材・分量

4人分

A)グリーンアスパラガス
4本
A)スナップえんどう
4本
オリーブオイル
小さじ1
B)シーフードミックス(冷凍)
200g
B)あさり(殻付き)
200g
日の出国産米純米料理酒
大さじ2
C)セロリ(みじん切り)
60g
C)ベーコン(みじん切り)
4枚(80g)
オリーブオイル
小さじ1
パスタ(カッペリーニ)
160g
D)蒸し汁+牛乳
400cc
D)日の出 昔ながらの純米本みりん
大さじ1
ピザ用チーズ
60g

下準備

  • グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り、下1/3位の硬い皮をピーラーでむき、硬いはかまの部分を除き、斜め4等分に切っておく。
  • スナップえんどうはヘタと筋を除いておく。
  • シーフードミックスは解凍し、水気を切っておく。
  • あさりは塩水(材料外)の中に入れ、アルミホイルなどでフタをして冷暗所に置き、砂出しをする。流水の下でこすり洗いし、殻の汚れを落とし、水気を切っておく。
  • パスタは1cm位の長さに、手で折っておく。

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、Aを焼き、バットに取り出す。
  2. 同じフライパンにB・料理酒を入れフタをし、酒蒸しにする。あさりの口が開いたら火を止め、具と蒸し汁に分ける。
  3. 同じフライパンにオリーブオイルを入れ、Cを入れ、香りが出るまで炒める。
  4. パスタを加えてさっと炒め、Dを加えてひと混ぜし、水分がほぼなくなったらBをのせてフタをして炊き(弱火 10分)、A・ピザ用チーズをのせ蒸らす(10分〜)。
  5. フタを取り、強火で再度加熱し(強火 1分〜)、余分な水気を飛ばす。
  6. 器に彩りよく盛り付ける。

ポイント

  • 牛乳は焦げやすいので、火加減に注意します。

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