日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

今月のメニュー

1月寒い冬におすすめ!甘酒を使った料理

白い甘酒マーボー豆腐

白い甘酒マーボー豆腐

甘酒をベースに日の出 国産米純米料理酒・日の出 昔ながらの純米本みりんをベースにした、豆板醤を使用しないで作る白い色味の麻婆豆腐です。

  • エネルギー
    280kcal
  • 調理時間
    約30分

素材・分量

4人分

豚挽き肉
160g
A)白ねぎ(みじん切り)
10g
A)しょうが(みじん切り)
10g
A)にんにく(みじん切り)
1/2片分
サラダ油
小さじ1
B)水
240cc
B)甘酒
160cc
B)合わせみそ
30g
B)日の出 国産米純米料理酒
大さじ2
B)日の出 昔ながらの純米本みりん
大さじ2
B)花椒(ホアジャオ)又は山椒
大さじ1
B)鶏がらスープの素
小さじ1
絹ごし豆腐
2丁(1丁約300g)
白ねぎ(みじん切り)
30g
片栗粉
小さじ2
小さじ4
ごま油
小さじ1
糸唐辛子
適量

下準備

  • 絹ごし豆腐はペーパーで包んで水気を除き、1.5cm角に切っておく。
  • 花椒はペーパーに包み、包丁の柄などでつぶしておく。
  • 片栗粉・水は合わせておく(水溶き片栗粉)。

作り方

  1. フライパンにサラダ油を熱し、Aを入れ、香りが出るまで炒める(中火)。
  2. 豚挽き肉を加え、そぼろ状になるように炒める(強火)。
  3. Bを加え加熱し、沸騰したら絹ごし豆腐を加え、加熱する(中火 約5分)。
  4. 白ねぎ(30g)を加え混ぜ、水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。
  5. ごま油を加え混ぜ、香りをつける。
  6. 器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。

ポイント

  • 日の出 国産米純米料理酒・日の出 昔ながらの純米本みりんを使用し、たれにコクをつけます。

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