日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

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8月お家居酒屋メニューでおもてなし

かつおのたたきイタリアン風

かつおのたたきイタリアン風

日の出 国産米純米料理酒・日の出 本みりんを合わせた調味料でかつおをマリネしてたたきを作ります。
バルサミコ酢に日の出 本みりん・日の出 国産米純米料理酒を合わせたたれをかけて仕上げた、イタリアン風のかつおのたたきです。

  • エネルギー
    192kcal
  • 調理時間
    約30分(かつおをなじませる時間は除く)

素材・分量

4人分

かつお(刺身用)
320g
A)日の出 国産米純米料理酒
大さじ2
A)日の出 本みりん
大さじ2
A)しょうが(すりおろし)
小さじ1/4
A)にんにく(すりおろし)
小さじ1/4
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
トマト
100g
玉ねぎ(みじん切り)
30g
B)バルサミコ酢
大さじ3
B)日の出 本みりん
大さじ3
B)日の出 国産米純米料理酒
大さじ1
B)しょうゆ
大さじ1
黒こしょう
少々
バジルの葉
適量
黒こしょう
少々

下準備

  • ビニール袋にAを入れ混ぜ、かつおを入れて密着させてなじませる(約20分)。
  • トマトは湯むきし、横半分に切って種を除き、1cm角に切っておく。
  • 玉ねぎは水にさらし(約10分)、ザルに上げて水気を切り、しっかりとしぼっておく。
  • にんにくは繊維に逆らった薄切りにし、竹串で芯を除いておく。
  • バジルの葉は使用する直前にせん切り。

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを・にんにくを入れ加熱し(弱火)、にんにくがきつね色になったら油を残し、ペーパーに取り出す。
  2. 1のフライパンを熱し(強火)、汁気を切ったかつおを入れ、全面に焼き色をつけ、取り出す。
  3. フライパンの余分な油を除き、Bを入れ、半量になるまで煮詰める。
  4. ボウルにトマト・玉ねぎを入れ、混ぜ合わせる。
  5. 器にひと口大に切った2を盛り付け、4をのせて3をかけ、バジルの葉・1のにんにくをちらす。

ポイント

  • かつおを焼く際は、しっかりと水気を除いてから調理しましょう。

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