日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

今月のメニュー

4月食物繊維たっぷり「セロリ」の使い切りメニュー

たっぷりセロリとかにのあんかけチャーハン

たっぷりセロリとかにのあんかけチャーハン

基本の卵チャーハンに、セロリとかに缶をたっぷりと入れた塩味ベースのあんかけをかけていただくあんかけチャーハンです。

  • エネルギー
    484kcal
  • 調理時間
    約40分

素材・分量

4人分

ごはん
600g
卵(溶いたもの)
2個分
卵黄
2個分
しょうが(みじん切り)
10g
サラダ油
大さじ2
白ねぎ(みじん切り)
60g
A)日の出 国産米純米料理酒
大さじ1
A)鶏がらスープの素
小さじ1
塩・黒こしょう
各少々
しょうが(みじん切り)
10g
セロリ
100g
かに(缶)
120g
サラダ油
小さじ2
日の出 国産米純米料理酒
大さじ1
200cc
日の出 国産米純米料理酒
大さじ2
日の出 本みりん
小さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
片栗粉
小さじ2
小さじ4
卵白
2個分
ごま油
小さじ1
塩・黒こしょう
各少々
セロリの葉(ざく切り)
10g

下準備

  • セロリは筋を除き、斜め薄切り。
  • ごはん・卵・卵黄は混ぜ合わせておく(卵ごはん)。
  • 片栗粉・水は合わせておく(水溶き片栗粉)。

作り方

  1. フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが出たら卵ごはんを入れ、炒める(強火 約3分)。
  2. 白ねぎ・Aを加え、水分を飛ばすように炒め、塩・黒こしょうで味をととのえる。
  3. 鍋にサラダ油(小さじ2)を熱し、しょうが・セロリを入れ、炒める(強火)。
  4. かにを加え炒め(約10秒)、酒を加え、水分がなくなるまで炒める。
  5. Bを加え加熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、再度沸騰したら卵白を加え、ふんわりとしてきたらごま油を加え混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。
  6. 器に3を盛り付け、5をかけ、セロリの葉を飾る。

ポイント

  • あんかけの風味づけに日の出 国産米純米料理酒、コク出しに日の出 本みりんを使用します。
  • チャーハンにも日の出 国産米料理酒を加え、風味をつけます。

4月食物繊維たっぷり「セロリ」の使い切りメニュー

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