椎茸と大根のゆっくり煮
豚肉と干し椎茸・大根・茹で卵を使って中華風煮物に仕上げます。甘辛い味がどんな世代の方にも楽しんでいただけます。ごはんが進む一品です。
551kcal
15分
※煮込み時間含まず
（煮込み時間40分）
※4人分
- 干し椎茸
- 10g前後
- 日の出料理酒
- 小さじ2
- 水
- 100cc
- 豚バラ塊肉
- 600g
- 日の出料理酒
- 250cc
- 水
- 250cc
- 白ねぎの青い部分
- 20g
- 白ねぎの芯
- 下記白ねぎより全量
- 大根
- 360g
- 茹で卵
- 4個
- 日の出新味料
- 150cc
- 干し椎茸の戻し汁
- 全量
- 豚の茹で汁
- 350cc〜
- 八角
- 半分
- しょうゆ
- 小さじ4
- 白ねぎ
- 10g
- 干し椎茸は、日の出料理酒・水を入れて戻しておく。戻し汁はとっておく。
- 豚バラ塊肉は、2等分にしておく。
- 大根は、幅1cmに切り皮を厚くむいて半分（半月）に切る。面取りをして耐熱皿にのせラップをふんわりかけてレンジで加熱しておく（500w 4分〜）。
- 白ねぎは、長さ4〜5cmに切り、芯を除く。芯は、白ねぎの青い部分と一緒にしておく。まわりは、せん切りにし、水にさらし、水気を切っておく（白髪ねぎ）。
- 鍋に豚バラ肉・日の出料理酒・水・白ねぎの青い部分・白ねぎの芯を入れ火にかける。沸騰したらアクを除きながら茹でる（弱〜中火 20分〜）。
- 茹で汁はこして350cc計量しておく。豚肉は1本を6等分に切る。
- 鍋に、日の出新味料を入れてはちみつ色になるまで煮詰める。煮詰まったら椎茸の戻し汁・豚の茹で汁・八角を入れて混ぜ、椎茸・豚バラ肉・大根・茹で卵を加える。沸騰したら八角を除き、落しブタをして煮込む（弱〜中火 10分〜）
- しょうゆを加えさらに煮込み（弱〜中火15分〜）、落しブタを外して煮詰める（弱〜中火 10分）。
- 火を止めて、しばらく鍋止めをする。器に盛り付けて上に白髪ねぎをのせる。
- 干し椎茸を戻す時にも日の出料理酒を加えるとふっくらと椎茸を戻すことが出来ます。
- 最近手に入りやすくなった八角を少し加えることで煮物を中華風に簡単にアレンジすることが出来ます。くせのない日の出料理酒は、中華にも活用することが出来とても便利です。
- 豚バラ肉を鶏もも肉などに変えてアレンジすることも出来ます。
