チンゲン菜の豚肉あんかけ
豚肉は酒で下味を付けてしょうがと炒め、オイスタソース風味のあんに仕上げます。さっと茹でたちんげん菜を皿にならべ、あんをたっぷりかけていただきます。
175kcal
※4人分
- チンゲン菜
- 4株
- 豚ロース薄切り肉
- 200g
- 日の出料理酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 白こしょう
- 少々
- しょうが
- 2かけ
- ごま油
- 小さじ2
- A）水
- 200cc
- A）鶏がらスープ素
- 小さじ1/2
- A）オイスターソース
- 大さじ1
- B）片栗粉
- 小さじ2
- B）水
- 小さじ4
- チンゲン菜は根元に十字に切り込みを入れ、手で裂いて4等分に、熱湯に塩少々（分量外）ごま油少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でる。
- 豚肉は長さを半分に切り、酒塩こしょうで下味をつけておく。しょうがは千切り。
- フライパンにごま油しょうがを入れて弱火で加熱する。良い香りがしてきたら、豚肉を下味ごと加え、中火で色が変わるまで炒める。
- Aを加え、塩こしょうで味をととのえ、Bをあわせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 皿にチンゲン菜を並べ、上から4.をかける。
