ミニ肉団子とチンゲン菜のスープ
鶏がらスープをベースに、小さく丸めた肉団子、チンゲン菜、冬瓜など夏の疲れを解消させる食材をエスニックスープに仕上げました。
132kcal
※4人分
- A）豚ひき肉
- 120g
- A）塩
- 小さじ1/8
- A）しょうがの絞り汁
- 小さじ1/2
- A）日の出料理酒
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- チンゲン菜
- 1株
- 冬瓜
- 200g
- 干しえび
- 15g
- ぬるま湯
- 大さじ4
- きくらげ
- 2g
- B）水
- 600cc
- B）鶏がらスープの素
- 小さじ2
- B）日の出料理酒
- 大さじ4
- B）日の出本みりん
- 大さじ2
- ナンプラー
- 小さじ2
- 白こしょう
- 少々
- ボウルにAを入れて手で混ぜ合わせ、2cmの球状に丸める。
- チンゲン菜は、葉と軸にわけ、2×3cmの大きさに切る。冬瓜は、皮とワタを取り除き、2cm角にしておく。干しえびは、分量のぬるま湯で戻す。きくらげは、水で戻し、石づきを除いて2cm角に切る。
- 鍋にB冬瓜戻した干しえびを戻し汁ごと入れて加熱し、中火で煮る。
- 冬瓜が半透明になってきたら、1.に片栗粉をまぶして加え、肉団子の色が変わったら、チンゲン菜の軸きくらげを加える。
- 火が通ったら、チンゲン菜の葉ナンプラー白こしょうを加えて、味を調える。
