たことなすのトマト煮
夏に旬を迎えるなすとたこを、赤唐辛子をきかせてトマト煮にします。日の出本みりんでほんのりと甘味をつけて味に深みを与えます。
206kcal
※4人分
- なす
- 5本
- 塩
- 小さじ1/2
- 茹でだこ
- 200g
- トマト（完熟のもの）
- 300g
- 赤唐辛子
- 1本
- にんにく
- 1片
- 黒オリーブ（種なし）
- 10粒
- オリーブ油
- 大さじ2
- A）日の出料理酒
- 大さじ4
- A）日の出本みりん
- 大さじ3
- A）塩
- 小さじ1/4
- なすはヘタを除いて幅1.5cmのいちょう切りにし、塩をまぶし10分以上置き、水気を絞る。茹でだこは足先を1cm位取り除き、一口大に切る。トマトは、ヘタを除いてざく切り。赤唐辛子は、半分にして種を取り除いておく。にんにくは、芯を除いてつぶす。黒オリーブは4等分の輪切り。
- フライパンにオリーブ油にんにく赤唐辛子を弱火で加熱する。香りがでてきたら、なすを加え中火で炒める。
- 油が全体に馴染んだら、茹でたこトマトオリーブを加えてさっと炒める。
- Aを加えて6〜7分煮込む。
