鶏の梅照り焼き
鶏肉に塩味と梅肉、日の出本みりんの風味を加えて、冷めても美味しいお弁当のおかずに仕上げました。
458kcal
20分
※4人分
- 鶏むね肉（2枚）
- 480g
- A）塩
- 小さじ1/4
- A）日の出料理酒
- 大さじ2
- 片栗粉
- 大さじ3〜
- サラダ油
- 大さじ1
- B）梅肉
- 40g
- B）日の出料理酒
- 大さじ2
- B）日の出本みりん
- 大さじ7
- B）しょうゆ
- 大さじ1
- 青じそ
- 8枚
- 鶏むね肉は、皮と脂肪を取り除き、観音開きにして厚みを均一にしたあとAで下味をつけておく（10分〜）。
- 青じそは、軸を除き、せん切りにして水にさっとさらし、水気を切っておく。
- Bを合わせておく。
- 鶏むね肉の水気を軽くふき、片栗粉をまんべんなくつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、1の鶏肉を入れ中火〜強火で両面こんがりと焼いて取り出しておく。
- フライパンを軽くふき、Bを入れて、ゆるいとろみがつくまで煮立たせる。
- 3に肉を戻し、たれをからめながら焼く。
- 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて青じそを添える。
- 日の出料理酒で鶏肉をつけ込むことで、肉をふっくらと柔らかく仕上げることが出来ます。
- 梅肉を日の出本みりんの甘味でまろやかにし、さらに鶏肉とのからまりをよくしています。
