大鉢茶碗蒸し
火加減の難しい茶碗蒸しも、レンジなら手軽に作れます。ラップとアルミホイルを使って熱の入り方を調節します。
102kcal
25分
※4人分
- A）卵
- 2個
- A）だし汁
- 250cc
- A）日の出料理酒
- 大さじ1
- A）日の出本みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/4
- 生椎茸
- 30g
- かに缶
- 30g
- かに風味かまぼこ
- 20g
- B）水
- 150cc
- B）日の出本みりん
- 大さじ2
- B）しょうゆ
- 小さじ1/2
- B）塩
- 小さじ1/3
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- みつ葉
- 2本
- 生椎茸は、石づきを除き、笠軸ともに1cm角にしておく。
- かに缶は、水気を切っておく。
- かに風味かまぼこは、細かくさいておく。
- みつ葉は、根元を除き、茎と葉に分け、茎は1cmに切っておく。
- ボウルにAを合わせておく。
- ボウルに卵を良く溶きほぐし、Aの中に静かに加え混ぜる。
- 水でぬらした茶こしで、1を耐熱容器に漉しいれる。
- 2にふんわりとラップをし、中央に直径5cm位の穴をあけたアルミホイルをかぶせて電子レンジで加熱する（500w 3分）。
- 1分程蒸らしてさらに電子レンジで加熱する（200w 4分〜）。そのまま1分ほど蒸らし、固まっていない場合は電子レンジで加熱を繰り返す（200w 1分〜）。
- 別の耐熱容器に、生椎茸かに缶かに風味かまぼこBを入れふんわりとラップし、電子レンジで加熱する（500w 2分〜）。
- 5の一部で片栗粉を溶いてから戻し、良く混ぜてラップをかけ、さらに電子レンジで加熱する（500w 30秒）。とろみがつくまで同様に繰り返す。
- 4に6をかけ、みつ葉をちらす。
- 卵液に具材を入れて加熱すると加熱ムラができるため、具を入れずに作り、具材はあんにして最後にかけます。
- 日の出本みりんで深みのある味のあんに仕上げます。
- 茶碗蒸しは、電子レンジで作ると火の通りが早く、蒸し器を使用するより時間を調節できます。
- お好みで、あんに酢を加えてアレンジをしてもさっぱりとおいしく召し上がることができます。
