鶏つくねうどん
だしをきかせた関西風のうどんに、鶏のつくねを入れてボリュームとコクを加えました。
464kcal
20分
※4人分
- A）鶏挽き肉
- 280g
- A）青ねぎ（4本）
- 8g
- A）卵
- 1個
- A）日の出料理酒
- 小さじ1
- A）片栗粉
- 大さじ1
- A）しょうがの絞り汁
- 小さじ1
- しめじ
- 160g
- 油揚げ（2枚）
- 40g
- B）だし汁
- 1200cc
- B）日の出料理酒
- 大さじ4
- B）日の出本みりん
- 大さじ4
- B）しょうゆ
- 大さじ2
- B）塩
- 少々
- うどん（茹で）
- 4玉
- 水菜
- 160g
- 青ねぎは、根元を除き小口切りにしておく。
- しめじは、石づきを除き、小房に分けておく。
- 油揚げは、熱湯（分量外）を両面にまわしかけて油抜きをし、8等分に切っておく。
- 水菜は、長さ4〜5cmに切っておく。
- ビニール袋にAを入れて手でもみながら良く混ぜる。
- 鍋にBを入れて煮立て、1のビニール袋の端を2cm程切り、肉を一口大に丸く絞り出す。
- 肉の色が変わったら、しめじ油揚げを加え3〜4分煮る。
- うどんをほぐしながら加えさらに煮て、水菜を加え火を止め、器に盛り付ける。
- 鶏つくねの材料は、ビニール袋に入れて、お子様にこね合わせてもらいます。その後、袋の端を切ってたねを絞り出しましょう。親子で作業を楽しめます。
- 日の出本みりんを使うことで、甘味やだしの風味を相乗効果で感じることが出来ます。
