肉みそコロッケ
肉みそ入りコロッケに仕上げました。生地の味付けがしっかりしているので、ソースなしでもおいしく召し上がることができます。
626kcal
30分
※4人分
- 白ねぎ
- 30g
- ごま油
- 小さじ1
- 鶏挽き肉
- 200g
- A）赤みそ
- 40g
- A）日の出本みりん
- 60cc
- A）日の出料理酒
- 60cc
- じゃが芋（メイクイーン）
- 500g
- 小麦粉（薄力粉）
- 小さじ4
- 卵
- 1個
- パン粉
- 60g
- サラダ油（揚げ油）
- 適量
- きゅうり
- 100g（1本）
- プチトマト
- 8個
- 白ねぎは、みじん切りにしておく。
- じゃが芋（メイクイーン）は、皮ごと串がすっと通るまで茹で、皮をむき、つぶしておく。
- 卵は、よく溶きほぐしておく。
- きゅうりは、長さ5㎝に切りそろえ、縦に4等分に切っておく。
- 熱したフライパンにごま油白ねぎを入れ炒める。しんなりしたら、鶏挽き肉を入れぽろぽろになるまで炒める。さらにAを加え、みその濃度と同じくらいになるまでしっかりと炒める（目安：5分〜）。ここから大さじ1は取り分けておく。
- 潰したじゃが芋に1.を入れよく混ぜ、12等分して俵型に成形し、薄力粉卵液パン粉の順に衣をつける。
- 2.を180℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。
- コロッケプチトマトきゅうりを肉みそ（大さじ1）と一緒に盛り付ける。
- じゃが芋はメイクイーンを使うので、肉みそのコクに負けない風味をしっかりと味わえるコロッケに仕上がっています。
- 日の出本みりんの甘みを充分にいかしたたっぷりの肉みそを混ぜこむことで、コロッケの中身はふんわりと柔らかく仕上がり、外側のかりっとした食感とのハーモニーを楽しんでいただけます。
- 肉みそを多めに作って、お好みの野菜と一緒に召し上がっていただいてもいいですね。
