手羽先入り五目豆
色よく焼き色をつけた鶏手羽先を大豆やごぼうなどとともに日の出本みりんを使ってうまみたっぷりに煮あげた味わい豊かな五目豆です。
403kcal
30分
※煮込み時間含まず
※4人分
- ごま油
- 大さじ1
- 鶏手羽先
- 280g（4本〜5本）
- A）こんにゃく
- 270g
- A）昆布
- 15g
- A）水
- 400cc
- A）ごぼう
- 120g（1本）
- A）人参
- 140g
- A）大豆（水煮）
- 300g
- B）日の出料理酒
- 60cc
- B）日の出本みりん
- 180cc
- B）しょうゆ
- 大さじ4
- こんにゃくは、1cm角に切り、水から下茹でし、沸騰したら1〜2分茹で水気を切っておく。
- 昆布は、さっと汚れを拭き、水につけておく。もどったら、1cmの色紙切りにしておく（戻し汁は取っておく）。
- ごぼうは、流水の下でたわしでこすり洗いし、1cm角に切り、水にさらし、水気を切っておく。
- 人参は、皮をむき、1cm角に切っておく。
- フライパンにごま油を入れて熱し、鶏手羽先を入れて、強火で両面に焼き色をつける（目安：表3分→裏3分）。
- 1.にAとっておいた戻し汁を入れて加熱する。
- 沸騰したらBを入れ、アクを除きながら弱火で煮込み（目安：20分〜）、器に盛り付ける。
- 鶏手羽先とともに煮るので、うまみ豊かな食べ応えのある五目豆となります。
- 冷めても美味しいので、お弁当の一品としても活躍しますね。
- 砂糖の代わりに日の出本みりんを使用していますので、甘みだけでなく、こくも追加することができます。
