高野豆腐の黒酢炒め
アミノ酸が豊富な黒酢と豚肉の代わりに揚げた高野豆腐で、酢豚風の炒め物を作りました。
191kcal
25分
※4人分
- 高野豆腐
- 35g
- A）だし汁
- 300cc
- A）日の出新味料
- 大さじ1
- A）日の出純米料理酒
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2
- サラダ油（揚げ油）
- 適量
- 人参
- 80g
- 玉ねぎ
- 100g
- ピーマン
- 80g
- サラダ油
- 大さじ1
- B）黒酢
- 大さじ2
- B）日の出新味料
- 大さじ2
- B）トマトケチャップ
- 小さじ2
- B）日の出純米料理酒
- 小さじ1
- B）しょうゆ
- 小さじ1
- 高野豆腐は、40℃位に温めたAに入れて15〜20分位浸けておく。冷めたら軽く水気を絞り、2cm角に切っておく。
- 人参は、皮をむき、繊維に沿って長さ4cmの短冊切りにしておく。
- 玉ねぎは、根元を除き、ひと口大のくし形切りにしておく。
- ピーマンは、ヘタと種を除き、1辺が3〜4cmの乱切りにしておく。
- Bは、良く混ぜ合わせておく。
- 揚げ油の準備をしておく。
- 高野豆腐に片栗粉をまぶしつけ、180℃の油でうすいきつね色になるまで揚げる。
- 中華鍋（または深めのフライパン）にサラダ油を熱し、人参玉ねぎピーマンの順に炒める（目安：強火3分〜）。1.を加えてさっと混ぜ合わせる。
- Bを加えて、全体に良く絡め、器に盛り付ける。
- 日の出新味料日の出純米料理酒で下味をつけた高野豆腐は、肉に負けないしっかりとした旨みと存在感があります。
- アミノ酸が豊富な黒酢は健康に良く、日の出新味料日の出純米料理酒との相乗効果で味に深みが生まれます。
- きのこ類やれんこんなどの野菜を加えると、風味や栄養バランスがさらに良くなります。
