ぽろぽろ高野豆腐のヘルシービビンバ
人気の高いビビンバを、高野豆腐でボリュームを出して、ヘルシーにアレンジしました。炒めて作る簡単ナムルと、高野豆腐で豚挽き肉にふっくら感が加わります。
491kcal
30分
※4人分
- 豚挽き肉
- 100g
- 高野豆腐
- 35g
- 白ねぎ
- 15g
- A）にんにく（おろしたもの）
- 小さじ1/4
- A）しょうが（おろしたもの）
- 小さじ1/2
- A）日の出新味料
- 大さじ1/2
- A）日の出純米料理酒
- 大さじ1/2
- A）しょうゆ
- 大さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1
- もやし
- 200g
- ニラ
- 80g
- にんにく（おろしたもの）
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/8
- しょうゆ
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ2
- キムチ（白菜）
- 100g
- ごはん
- 640g
- 高野豆腐は、水で戻して水気を良く絞り、みじん切りにしておく（フードプロセッサーやミルを使用すると手早くできる）。
- ニラは、根元を除き、長さ3cmに切っておく。
- もやしは、さっと洗い水気を切り、ひげ根を取っておく。
- キムチ（白菜）は、ひと口大に切っておく。
- Aは、良く混ぜ合わせておく。
- 鍋にごま油を熱し、豚挽き肉を炒める。肉に火が通ったら、高野豆腐白ねぎを加えて、さらに炒める（目安：中火3分〜）
- 1.にAを加えて、汁気が無くなるまで炒り煮にする。
- ナムルを作る。フライパンにごま油にんにく（おろしたもの）を入れて熱し、もやしニラを加えて、炒め、塩しょうゆで味をととのえる（目安：強火1分〜）。
- 器にごはんを盛り付け、ナムルキムチ（白菜）の順にのせ、中心に2.をこんもりとのせる。
- 日の出新味料日の出純米料理酒の組合せは、韓国料理などの主張の強い料理でも、自然に馴染んで角のとれた味にまとまります。
- 高野豆腐は、高たんぱく低カロリーなヘルシー食材ですが、ボリューム感が得られるので、豚挽き肉やごはんの量を減らしても満足できます。いつもの豚挽き肉がそぼろのようなやさしい口当たりに仕上がります。
- ナムルは通常、野菜を個々に茹でて味付けをしますが、炒めると歯ごたえが良く、簡単に仕上げることができます。アレンジにほうれん草や人参などを加えたり、半熟温泉卵をのせても豪華で美味しくお召し上がりいただけす。ホットプレートで焼きながら混ぜると、石焼ビビンバ風にもなります。
- お子様にも召し上がりやすいように、辛味の調味料は使用していませんので、辛さはキムチの量で加減してください。お好みでコチュジャンを加えるとさらに本格的な味になります。混ぜ合わせてお召し上がりください。
