切り干し大根の柳川風
ごぼうの代わりにミネラル豊富な切り干し大根で、牛こま切れ肉と卵と共に柳川風にしました。
357kcal
20分
※4人分
- 切り干し大根
- 50g
- 牛こま切れ肉
- 200g
- A）だし汁
- 350cc
- A）日の出新味料
- 大さじ6
- A）しょうゆ
- 大さじ4
- A）日の出純米料理酒
- 大さじ2
- A）しょうが
- 10g
- 卵
- 4個
- 絹さや
- 8枚
- 切り干し大根は、水を変えながら洗って、水で戻し（5分）、水気を良く絞り、長さ2cmに切っておく。
- 牛こま切れ肉は、ひと口大に切っておく。
- しょうがは、皮をむき、繊維に沿ったせん切りにしておく。
- 卵は、良く溶いておく。
- 絹さやは、ヘタと筋を除き、斜めにせん切にしておく。
- 浅めの鍋にA、切り干し大根を入れて煮る（目安：中火沸騰後2分〜）。
- 1.の上に、牛こま切れ肉を重ならないようにのせ、肉のまわりの色が変わったら、手早くひっくり返し両面に火を通し、（目安：中火片面1分ずつ〜）アクを取り除く。
- 全体をさっと混ぜ合わせ、絹さやをちらし、卵の半量をまわし入れる。半熟状に火が通ったら残りの卵をまわし入れ、フタをして火を止め、そのまま1分蒸らす。
- 日の出純米料理酒は、牛こま切れ肉の臭みを消し、旨みを引き出します。
- 日の出新味料のやさしい甘みは、柳川風のベースにぴったりです。
- ビタミンミネラル食物繊維と栄養豊富な切干し大根は、あらゆる年代の方々に積極的に摂っていただきたい食材です。しゃきしゃきとした歯ごたえを持たせていますが、軟らかい食感をお好みの方は、煮る時間を長めに調整してください。
- 牛こま切れ肉を加えたら煮すぎないように、手早く作業することが美味しく仕上げるポイントです。
- 卵は半熟状が美味しいので、鍋のまま熱々を食卓で取り分けてお召し上がりください。また、ごはんにのせて丼物にしたり、酢飯と混ぜ合せてちらし寿司にしたりと、主食にもアレンジできます。
