干し椎茸のXO醤炒め
日の出昔ながらの本みりん日の出純米料理酒で戻した軟らかい干し椎茸を素揚げし、戻し汁にXO醤で味付けしたあんを絡ませて仕上げています。
119kcal
20分
※戻し時間含まず
※4人分
- 干し椎茸
- 80g
- 日の出昔ながらの本みりん
- 50cc
- 日の出純米料理酒
- 50cc
- 水
- 200cc
- 片栗粉
- 16g
- ピーマン（赤）
- 50g
- サラダ油（揚げ油）
- 適量
- A）XO醤
- 大さじ1（12g）
- A）水
- 50cc
- A）干し椎茸の戻し汁
- 50cc
- A）塩
- 少々
- A）こしょう
- 少々
- チンゲン菜
- 100g
- 熱湯
- 適量
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 小さじ1
- 干し椎茸は、分量の戻し調味液で戻し、石づきを除き、良く水気を切っておく。
- ピーマン（赤）は、ヘタと種を除き、乱切りにしておく（1辺：3cm位、1人4切れ位）。
- チンゲン菜は、根元をバラバラにして縦半分に切り、水洗いし、下茹でしておく（1分）。
- ピーマン（赤）を素揚げして油切りをする（目安：中温〜高温15秒）。
- 干し椎茸は片栗粉を軽くまぶしてから素揚げをして油切りをする（目安：中温〜高温30秒〜1分）。
- フライパンにAを入れて沸騰させる（目安：強火1分〜）。1.の干し椎茸を加えてさっと絡めながら炒め、全体が馴染んだら（目安：強火30秒〜）、ピーマンも加えさっと絡める（目安：強火30秒〜）。
- 器にチンゲン菜を飾り、2.を盛り付ける。
- 日の出昔ながらの本みりん日の出純米料理酒を使うことで、干し椎茸がやわらかく戻り、あんはまろやかさがアップして、美味しくお召し上がりいただけます。
- 中華料理は高温での短時間調理で、素材の味が活きます。事前に計量下準備を行ってから調理を行うと良いでしょう。
- 干し椎茸の旨みが効いた、主菜にぴったりなひと皿です。
- 簡単に調理できる中華料理です。
