金柑のさわやかピラフ
きんかんの絞り汁と果肉を加えて炊き上げた、さっぱりとした軽やかな口当たりで、とても後味が良いピラフです。
317kcal
30分
※4人分
- 米
- 280cc
- きんかん
- 15個（225g）
- 塩
- 少々
- A）日の出純米料理酒
- 大さじ1
- A）日の出昔ながらの本みりん
- 大さじ1/2
- B）水＋A＋きんかんの絞り汁果肉
- 280cc
- 鶏もも肉
- 40g
- 日の出純米料理酒
- 大さじ1/2
- むきえび
- 25g
- 日の出純米料理酒
- 大さじ1/2
- 人参
- 60g
- 玉ねぎ
- 25g
- しめじ
- 15g
- 塩
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- 日の出純米料理酒
- 小さじ1
- バター
- 8g
- きんかん（混ぜ込み用）
- 6個（90g）
- 米は、30分以上吸水させ、水気を良く切っておく。
- きんかんは、丸のまま塩少々でこすり洗いし、ペーパーで水気を除き半分に切る。2個は皮をむき、せん切りにしておく。6個は種を除き果肉をとる。残りは果汁を絞り、果肉と合わせておく。きんかん（混ぜ込み用）は、みじん切りにしておく。
- Bは、合わせておく。
- 鶏もも肉は、水気と余分な脂肪を除き、1cm角に切っておく。日の出純米料理酒で下味につけておく。（10分〜）
- むきえびは、背わたを除き、立て塩真水の順に洗い、ペーパーで水気を除く。1.5cm位に切り、日の出純米料理酒につけおく。
- 人参は、皮をむき、粗みじん切りにしておく。
- 玉ねぎは、根元を除き、2cmの角切りにしておく。
- しめじは、石づきを除き、粗みじん切りにしておく。
- フライパンに、バター鶏もも肉を入れ、色が変わるまで炒め、水気を除いたむきえびを加え炒める。（目安：中火〜強火2分）
- 1.に人参玉ねぎしめじを加えて炒める。（目安：中火3分）→塩こしょうで味をととのえ、日の出純米料理酒を加える。
- 2.に米を加え、透明感が出るまで炒める。（目安：3分）
- 3.Bを炊飯器に入れ、炊き蒸らし、きんかん（混ぜ込み用）を加え、切るように混ぜる。
- 器に盛り付け、きんかんの皮のせん切りをのせる。
- 透明になるまで炒めた生米を炊き上げるタイプのピラフなので、とても簡単で失敗なく作れる楽しいごはんです。
- 生米を炒める際に日の出純米料理酒を用いるので、旨みがぎゅっと凝縮したでき上がりになります。
- おせち料理に飽きた頃に、手軽なさわやかピラフはいかがでしょうか。
- 無洗米を用いれば、さらに手軽に作れます。
