金柑とスモークサーモンのクリームパスタ
スモークサーモンきんかんの薄切り生クリームを使ったクリームソースのパスタです。
581kcal
20分
※4人分
- フェットチーネ
- 240g
- 茹で湯）熱湯
- 2.5リットル
- 茹で湯）塩
- 小さじ5
- 茹で湯）オリーブ油
- 小さじ1
- 玉ねぎ
- 60g
- オリーブ油
- 大さじ2
- A）日の出純米料理酒
- 50cc
- A）日の出昔ながらの本みりん
- 大さじ1+1/2
- 生クリーム
- 200g
- スモークサーモン
- 100g
- きんかん
- 3個（45g）
- 塩
- 少々
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
- パスタの茹で汁
- 150cc
- シブレット（チャイブ）
- 4本
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
- フェットチーネは、ソースの出来上がるタイミングを見計らって、アルデンテに茹でておく。（茹で汁はとっておく）
- 玉ねぎは、みじん切りにしておく。
- スモークサーモンは、ひと口大に切っておく。
- きんかんは、丸のまま塩少々でこすり洗いし、ペーパーで水気を除き、薄切りにして、種を除いておく。
- シブレットは、水で洗い、ペーパーで水気を除いて、長さ2cmに切っておく。
- フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしたら、Aを加えひと煮立ちさせる。生クリームを加えて煮詰める。
- 1.にスモークサーモンきんかんを加え、塩粗挽き黒こしょうで味をととのえる。
- 2.にフェットチーネパスタの茹で汁を加えて絡める。
- 器に盛り付け、シブレットをのせ、粗挽き黒こしょうをふる。
- スモークサーモンと生クリームを、きんかんのほど良い苦味と酸味が引き締めます。
- 日の出純米料理酒を使用することでスモークサーモンの臭みを和らげ、きんかんともより相性良く仕上がります。
- 日の出純米料理酒と日の出昔ながらの本みりんを使ったさらりとした食べやすいクリームソースは、応用がきくので色々なアレンジでお楽しみいただきたいです。
