洋ナシと豚肉のてんぷら
豚肉で巻いた洋梨を天ぷらにし、日の出純米料理酒日の出昔ながらの本みりんを使った旨みたっぷりの天つゆでいただきます。
537kcal
30分
※4人分
- 豚ロース薄切り肉
- 240g
- 塩
- 少々
- 日の出新味料
- 60cc
- 洋梨
- 140g
- 薄力粉
- 50g
- 日の出純米料理酒
- 大さじ1
- 水
- 65cc
- しし唐辛子
- 8本
- サラダ油（揚げ油）
- 適量
- A）日の出純米料理酒
- 50cc
- A）日の出昔ながらの本みりん
- 60cc
- A）しょうゆ
- 50cc
- A）和風だしの素
- 小さじ1
- A）水
- 200cc
- 豚ロース薄切り肉を広げて、塩をふり、日の出新味料に漬け込み、洋梨を巻く直前に水気を切っておく。
- 洋梨は、皮をむき、12等分のくし形切りにして、1切れを2つに切っておく。
- 衣は、ボウルに薄力粉をふるい入れ、日の出料理酒水を加えて混ぜ合わせておく。
- しし唐辛子は、ヘタを斜めに切り、腹に包丁で1ヶ所切り込みを入れておく。
- 揚げ油の準備をしておく。
- 豚ロース薄切り肉を広げて、洋梨を巻く。同様に24本巻く。
- 180℃の揚げ油で、しし唐辛子を素揚げし、1.に衣をつけて、180℃の揚げ油で揚げる。（目安：2分）
- 鍋に、Aを入れて強火にかけ煮切る。しょうゆを加えて沸騰したら、和風だしの素水を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 皿に3.を盛り付け、1.を小鉢に入れて添える。
- 加熱した洋梨はとろりとして、豚ロース肉の旨みと良く合い、後を引く美味しさです。
- ひと口サイズに作るので、パーティなどでも気軽にお召し上がりいただけます。
- 洋梨は、加熱するので、完全に熟す手前の方が、美味しくお召し上がりいただけます。
